«Чернігівський Борщ» який він?

Трохи з історії виникнення цієї наваристої, ароматної, густої, однієї з найсмачніших страв української кухні.

То коли ж з’явився борщ? Скільки йому - 400, 700 чи більше років? Є певні припущення, що він виник із появою в нашій державі буряка. Хтось із дослідників вказує на наявність його протопиту у трипільців та скіфів. Хтось знаходить схожі страви у сусідніх народів. Проте станом на зараз відома, напевно, найранніша конкретна згадка про цю страву у щоденниках німця - торговця зі Львова - Мартина Груневеґа, який описував дуже прискіпливо та детально його перебування у Києві у жовтні 1584 р. Коли він почув легенду про борщовий базар, який, нібито, існував у Київській Русі у долині річки Борщівка (нині Борщагівка), і сюди їхали кияни звідусіль, щоб поїсти борщу, він не повірив, бо за його спостереженнями «…русини купляють борщ рідко або ніколи, тому що кожен готує його у себе дома сам, оскільки це їхня повсякденна їжа і питво".

Вчені, які досліджують історію виникнення цієї страви, у більшості випадків відмічають те, що українські землі були епіцентром, з якого борщ як страва і культурне явище розходився довкола по так званому "борщовому поясу". І якщо припустити, що у сусідніх народів були схожі страви, то цей факт ніяк не заперечує українського походження та коріння цієї страви. І де б не були українці, куди б не занесла їх доля, - вони завжди пам’ятають про борщ, що означає що ця страва є складовою частиною української ментальності, глибоко вкоріненої в народну культуру.